急性胃炎病因的外源因素主要有药物刺激、酒精损伤、病原体感染、化学毒物和应激因素五种。
1、药物刺激
非甾体抗炎药如阿司匹林肠溶片、布洛芬缓释胶囊等可能破坏胃黏膜屏障，长期使用可能诱发胃黏膜充血水肿。糖皮质激素类药物如醋酸泼尼松片也可能增加胃酸分泌，需严格遵医嘱控制用药周期。部分抗生素如盐酸多西环素片对胃黏膜存在直接刺激作用，建议餐后服用减轻不适。
2、酒精损伤
乙醇及其代谢产物乙醛可直接损伤胃黏膜上皮细胞，高浓度酒精可导致胃黏膜血管收缩缺血。长期酗酒者可能出现胃黏膜糜烂伴呕血症状，急性酒精中毒时胃黏膜损伤程度与饮酒量呈正相关。建议饮酒前适量进食乳制品保护胃黏膜。
3、病原体感染
幽门螺杆菌感染是常见致病因素，其分泌的尿素酶可分解尿素产生氨损伤胃黏膜。其他如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染食物后，产生的肠毒素可能引发急性化脓性胃炎。诺如病毒感染则多伴随水样腹泻等消化道症状。
4、化学毒物
误服强酸强碱等腐蚀性物质可造成胃黏膜凝固性坏死，工业毒物如汞化合物经消化道吸收后可能引发出血性胃炎。有机磷农药中毒时除胃黏膜损伤外，常伴有瞳孔缩小等胆碱能神经亢进表现。
5、应激因素
严重创伤、大手术等应激状态下，机体分泌大量儿茶酚胺导致胃黏膜缺血缺氧。烧伤患者出现的Curling溃疡属于典型应激性胃炎，中枢神经系统损伤引发的Cushing溃疡则多位于胃底部位。
急性胃炎患者应保持清淡饮食，选择米粥、面条等易消化食物，避免辛辣刺激及过热饮食。发作期可少量多餐减轻胃肠负担，症状持续超过24小时或出现呕血黑便需立即就医。日常需注意食品卫生安全，规范使用胃黏膜保护剂如铝碳酸镁咀嚼片等药物，严格限制酒精摄入量。