慢性萎缩性胃炎患者一般可以适量吃葛根粉，但需结合个体消化耐受情况调整食用量。
葛根粉由葛根加工制成，含有黄酮类化合物、淀粉及少量膳食纤维，传统医学认为其具有解热生津作用。对于胃黏膜萎缩患者，葛根粉的温和性质通常不会直接刺激病变黏膜，其中的淀粉成分可被分解为易吸收的葡萄糖，为机体提供能量。食用时建议选择无添加剂的原味产品，用温水调制成糊状，温度控制在40-50摄氏度，避免过烫加重胃部不适。初次尝试可先食用5-10克观察胃肠反应，若无反酸、腹胀等不良反应，可逐渐增至每日15-20克，分两次食用。
部分胃酸分泌严重不足的患者可能出现葛根粉消化迟缓现象，与胃蛋白酶原减少导致的碳水化合物分解能力下降有关。这类人群食用后若出现胃部沉胀感或嗳气增多，应暂停食用并咨询营养师调整饮食方案。合并胃动力障碍者需更严格控制摄入量，避免葛根粉黏稠特性影响胃排空。急性发作期或存在胃黏膜糜烂时，应暂时禁用葛根粉等固态食物，待炎症缓解后再逐步引入。
慢性萎缩性胃炎患者日常饮食需注重蛋白质与维生素B12的补充，可搭配蒸蛋羹、嫩豆腐等易消化蛋白源。建议定期进行胃功能评估与营养状态监测，在医生指导下制定个体化膳食方案，必要时配合胃蛋白酶合剂等药物改善消化功能。