动脉硬化闭塞症患者需避免高脂、高盐、高糖饮食，限制饮酒，慎食刺激性食物。饮食禁忌主要包括动物内脏、油炸食品、腌制食品、甜点及酒精饮品等。
1、高脂食物
动物内脏如猪肝、鸡心等含有大量胆固醇和饱和脂肪酸，可能加重血管内皮损伤。油炸食品如炸鸡、薯条在高温烹饪过程中会产生反式脂肪酸，促进动脉斑块形成。肥肉和全脂乳制品摄入过量会导致低密度脂蛋白胆固醇升高，建议用鱼肉、豆制品等优质蛋白替代。
2、高盐食品
腌制食品如咸菜、腊肉含钠量超过日常需求数倍，易引发水钠潴留和血压升高。加工肉类如香肠、培根中的亚硝酸盐可能损伤血管弹性。每日食盐摄入应控制在5克以内，可使用香草、柠檬汁等天然调味料替代。
3、高糖饮食
甜点、含糖饮料中的精制糖会加速甘油三酯合成，诱发胰岛素抵抗。蜂蜜、枫糖浆等看似健康的甜味剂仍需控制用量。建议选择低升糖指数水果如草莓、苹果，并控制在每日200克以内。
4、酒精饮品
白酒、啤酒等酒精饮品会干扰脂质代谢，增加血液粘稠度。红酒中的白藜芦醇益处尚存争议，每日饮用超过150毫升仍可能损害血管。合并高血压或糖尿病者应严格戒酒。
5、刺激性食物
辛辣调料如辣椒、芥末可能引起血管痉挛，咖啡因饮品如浓茶、咖啡会短暂升高血压。过热或过冷食物易诱发血管收缩反应，建议选择温软易消化的烹调方式。
动脉硬化闭塞症患者宜采用地中海饮食模式，每日摄入300-500克新鲜蔬菜，200-350克水果，适量选用橄榄油、坚果等不饱和脂肪酸来源。每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测血脂、血糖指标，出现下肢疼痛加重或皮肤溃疡需及时血管外科就诊。