肝硬化患者可以适量喝酸奶，但需注意选择无糖或低糖产品。肝硬化饮食禁忌主要包括高盐、高脂、坚硬粗糙及酒精类食物。
1、酸奶的选择
肝硬化患者适合饮用无糖或低糖酸奶，避免加重糖代谢负担。酸奶中的优质蛋白和益生菌有助于改善肠道菌群，减少氨的吸收，对肝性脑病预防有一定帮助。需选择无添加剂的产品，每日摄入量控制在200毫升以内，避免空腹饮用。
2、高盐食物限制
肝硬化伴腹水患者需严格限制钠盐摄入，每日食盐量不超过3克。避免腌制食品、加工肉制品、酱料等高钠食物，防止水钠潴留加重腹水。烹饪时可使用柠檬汁、香草等天然调味品替代食盐。
3、脂肪摄入控制
每日脂肪摄入量应控制在40-50克，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸。避免动物内脏、肥肉、油炸食品等高脂食物，减轻肝脏代谢负担。合并脂肪泻患者需进一步减少脂肪摄入并补充中链甘油三酯。
4、坚硬食物禁忌
禁止食用坚果、爆米花、带刺鱼类等坚硬粗糙食物，防止划伤食管胃底静脉引发大出血。食物应烹饪至软烂状态，肉类建议制成肉糜或肉丸。进食时需细嚼慢咽，避免暴饮暴食增加腹压。
5、绝对禁酒
酒精会直接损伤肝细胞，加速肝硬化进展。所有含酒精的饮品包括啤酒、红酒、白酒均需禁止，烹调酒也需避免。合并酒精性肝病患者需同时戒烟，减少对肝脏的叠加损害。
肝硬化患者建议采用少食多餐原则，每日分5-6次进食，总热量维持在25-30千卡/千克体重。蛋白质摄入以豆制品、鱼类、蛋清等优质蛋白为主，合并肝性脑病时需暂时限制蛋白。定期监测体重、腹围及肝功能指标，出现腹胀、黑便等症状需立即就医。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免烧烤、煎炸，保证食物卫生防止感染。