动脉硬化闭塞患者需避免高盐、高脂、高糖及加工食品，同时限制酒精摄入。动脉硬化闭塞是动脉壁增厚、管腔狭窄的血管病变，饮食控制有助于延缓病情进展。
1、高盐食物
每日盐分摄入超过6克可能加重高血压，加速动脉硬化进程。患者应避免腌制食品、酱料及速食类高钠食物，如咸菜、火腿肠、方便面等。钠离子过量会导致水钠潴留，增加血管壁压力，建议用香草、柠檬汁等天然调味品替代食盐。
2、高脂食物
动物内脏、肥肉、黄油等饱和脂肪酸含量高的食物会提升低密度脂蛋白胆固醇水平，促进脂质在血管内膜沉积。油炸食品和反复使用的食用油含反式脂肪酸，可能诱发血管内皮炎症反应，日常烹饪宜选用橄榄油、茶籽油等不饱和脂肪酸为主的油脂。
3、高糖食物
蛋糕、含糖饮料等精制糖类食品易导致血糖波动，长期高血糖状态会损伤血管内皮功能。部分患者合并糖尿病时更需严格控制添加糖摄入，可选择低升糖指数水果如草莓、苹果替代甜点，全谷物替代精米白面。
4、加工食品
香肠、培根等加工肉制品含亚硝酸盐及防腐剂，可能促进氧化应激反应。预包装零食中的人工代糖、磷酸盐等添加剂可能干扰脂质代谢，建议选择新鲜禽肉、鱼类等优质蛋白来源，采用蒸煮等低温烹饪方式。
动脉硬化闭塞患者需建立长期膳食管理习惯，每日摄入500克以上新鲜蔬菜水果补充抗氧化物质，适量食用深海鱼类获取欧米伽3脂肪酸。每周进行150分钟以上快走、游泳等有氧运动，定期监测血脂、血糖指标。若出现间歇性跛行加重或肢体发绀，应及时就医评估血管状况。