荠菜虽好，但不要乱吃！医生提醒：这3类人最好少吃，别不当回事

春天一到，田间地头的荠菜就冒出了嫩芽。这种自带清香的野菜，可是老一辈人眼中的"报春菜"。包饺子、煮鸡蛋、凉拌菜...荠菜的吃法五花八门，但你知道吗？这口"春天的味道"可不是人人都能随便享用的。

一、荠菜的营养密码

1、维生素C含量是柑橘的3倍

每100克荠菜含维生素C高达43毫克，远超普通水果。搭配富含铁的食材一起吃，补血效果更好。

2、膳食纤维比芹菜更丰富

嫩叶中的粗纤维能促进肠道蠕动，对缓解春季便秘特别有效。但纤维较粗硬，消化功能弱的人要控制量。

3、独特的胆碱成分

这种特殊物质能帮助调节血脂，对预防心血管疾病有一定辅助作用。

二、3类人要管住嘴

1、肾结石患者要当心

荠菜中草酸含量较高，容易与体内的钙结合形成结石。有肾结石病史的人，吃前最好焯水去草酸，每周不超过2次。

2、脾胃虚寒者需谨慎

表现为容易腹泻、怕冷的人要注意，荠菜性凉，大量食用可能加重症状。建议搭配姜丝或胡椒粉中和寒性。

3、过敏体质者先测试

部分人会对野菜产生过敏反应。初次尝试建议少量食用，观察是否有皮肤瘙痒、嘴唇发麻等不适症状。

三、健康吃荠菜有诀窍

1、焯水去涩有讲究

水开后加少许盐和油，放入洗净的荠菜焯烫30秒立即捞出。这样既能去除草酸，又能保持翠绿色泽。

2、搭配有门道

与豆腐、鸡蛋等含钙食材同食时，建议先焯水处理。搭配猪肉、牛肉等温性食材，能平衡荠菜的凉性。

3、储存要得法

洗净晾干的荠菜装保鲜袋，放入冰箱冷藏可保存3天。想长期保存可以焯水后挤干水分，分装冷冻。

四、时令荠菜怎么挑

1、看叶片

选叶片完整、颜色嫩绿的，发黄或带斑点的不要买。

2、闻气味

新鲜荠菜有清香味，若有异味可能存放过久。

3、掐茎部

轻轻一掐就能断的说明很嫩，老茎纤维粗硬口感差。

现在正是荠菜最鲜嫩的时候，但美味与健康需要兼顾。如果你是那3类特殊人群，建议浅尝辄止。记住，再好的食材也要懂得适可而止，这才是真正的养生智慧。趁着春光正好，选个晴朗的日子去郊外挖荠菜吧，但别忘了带上这份食用指南！