猪油最近在养生圈又翻红了！朋友圈疯传的"猪油提高免疫力"说法，让不少人都翻出了老家带来的那罐猪油。先别急着把家里的植物油都扔掉，咱们得掰开揉碎看看这说法到底靠不靠谱。
一、猪油VS植物油的营养真相
1、脂肪酸构成大不同
猪油含有40%左右的单不饱和脂肪酸，这个比例和橄榄油很接近。而菜籽油的多不饱和脂肪酸含量更高，达到60%以上。两种脂肪酸各有优势，不存在绝对的孰优孰劣。
2、维生素含量被忽略的关键
猪油天然含有维生素D和维生素E，这是大多数植物油不具备的。特别是维生素D，对免疫系统确实有调节作用。但要说能直接提升5倍免疫力，这个数据显然太夸张了。
3、胆固醇问题要理性看待
每100克猪油含95毫克胆固醇，是植物油的几十倍。但最新研究显示，膳食胆固醇对健康人血液胆固醇水平影响有限。不过已有高血脂的人群还是要控制摄入量。
二、提升免疫力的正确打开方式
1、多样化用油更科学
完全用猪油替代植物油不可取。建议以植物油为主，每周2-3次用猪油炒菜，既能享受风味又能营养互补。
2、烹饪方式决定健康程度
猪油适合中低温烹饪，烟点约在190℃。高温煎炸会导致营养成分破坏，产生有害物质。炒青菜时用猪油，确实能促进脂溶性维生素吸收。
3、注意食材搭配
用猪油烹饪时，建议多搭配富含膳食纤维的食材，如菌菇、粗粮等，帮助代谢多余的脂肪。
三、这些人群要特别注意
1、代谢综合征患者
有胰岛素抵抗、肥胖等问题的人群，还是要控制动物脂肪摄入，优先选择富含omega-3的植物油。
2、自身免疫性疾病患者
红斑狼疮、类风湿关节炎等患者，过量摄入饱和脂肪可能加重炎症反应。
3、消化功能较弱者
猪油在低温下会凝固，消化功能差的人可能出现腹胀等不适症状。
其实提升免疫力是个系统工程，单靠某种食物很难实现质的飞跃。与其纠结用什么油，不如保证每天12种以上食材的多样化饮食。记住老祖宗的智慧：过犹不及，适度才是养生的真谛。现在就去检查下你家的油壶吧，建议准备2-3种油轮换着吃最健康！