芦笋上市这种"蔬菜之王"不仅颜值在线，营养价值更是让人惊喜。不过最近营养科医生们发现，吃芦笋还真有不少讲究，处理不当可能浪费了它的好营养。
一、芦笋的3个营养高光时刻
1、天门冬氨酸含量爆表
芦笋尖部富含的天门冬氨酸，是天然的抗疲劳成分。运动后吃些芦笋，比喝功能性饮料更健康。注意烹饪时先焯水30秒，能保留90%以上营养成分。
2、叶酸含量是蔬菜界翘楚
每100克芦笋含叶酸约150微克，备孕女性每天吃200克就能满足大半需求。建议用蒸制代替水煮，叶酸流失量能减少40%。
3、芦丁成分护血管
紫色的芦笋含有大量芦丁，这种生物类黄酮能增强毛细血管弹性。凉拌时加少许柠檬汁，可以提高芦丁的稳定性。
二、吃芦笋必知的4个关键点
1、去皮有讲究
粗芦笋需要去皮，但别削太狠！从笋尖下方3厘米处开始往下削，保留嫩茎部分的营养。用刮皮刀比菜刀更省料，削下的皮可以煮高汤。
2、保存要得法
买回的芦笋别洗！用湿厨房纸包裹根部，直立放在冰箱冷藏室，能保鲜5天。如果要冷冻，先焯水1分钟再速冻，口感更好。
3、搭配有禁忌
不要和海鲜同食，芦笋中的草酸会影响钙质吸收。最好搭配禽肉或菌菇，营养互补效果更佳。肾功能不全者要控制食用量。
4、这些人要慎吃
痛风发作期患者、服用利尿剂的人群、肠胃敏感者要控制摄入量。尿酸偏高的人建议选择绿芦笋而非白芦笋。
三、3种惊艳吃法推荐
1、冰镇梅子芦笋
焯水后的芦笋迅速冰镇，蘸梅子酱吃。酸甜爽脆，特别开胃。梅子的有机酸还能促进芦笋营养吸收。
2、芦笋虾仁蒸蛋
蛋液过滤后铺上芦笋段和虾仁，小火蒸8分钟。出锅淋少许酱油，鲜嫩得能弹牙。
3、烤芦笋配坚果碎
芦笋刷橄榄油，200℃烤10分钟。撒上核桃碎和帕玛森芝士，香气扑鼻。
现在正是芦笋最鲜嫩的时节，价格也比刚上市时亲民不少。记住这些食用要点，别辜负了这份春日限定的美味。下次买菜时，记得挑那些笋尖紧实、茎秆笔直的，这样的芦笋才够鲜嫩。趁着应季多吃几次，错过可要再等一年啦！