晚上不吃饭一般不会直接引起糖尿病，但长期不规律饮食可能增加患病风险。糖尿病主要与遗传因素、胰岛素抵抗、肥胖、不良生活习惯等因素有关。
人体血糖水平通常处于相对稳定状态，胰岛素的分泌和调节功能起着关键作用。偶尔晚上不吃饭可能导致短暂低血糖，但健康人群可通过肝糖原分解维持血糖稳定。长期晚餐不规律或过度节食可能扰乱代谢节律，导致胰岛素敏感性下降。部分人群因晚餐缺失而早餐暴饮暴食，这种饥饱不均的饮食模式可能加重胰腺负担。有糖尿病家族史或肥胖人群更需注意规律进餐，避免空腹时间过长引发代谢紊乱。
极少数情况下，长期夜间禁食可能诱发反应性高血糖现象。当机体长时间未进食时，肝脏会通过糖异生作用升高血糖，可能加重胰岛素抵抗。部分存在潜在胰岛功能受损的个体，不规律饮食可能加速糖尿病进程。妊娠期女性或代谢综合征患者夜间长时间空腹可能影响糖耐量。
建议保持每日三餐规律进食，晚餐可适当减少高糖高脂食物摄入但不宜完全省略。超重人群应通过均衡饮食和运动控制体重，而非单纯节食。若出现多饮多尿、体重骤降等糖尿病典型症状，应及时检测血糖。糖尿病患者更需遵医嘱制定个性化饮食方案，避免自行调整进餐频率影响病情控制。