急性肠炎患者不能吃凉的，可能加重腹泻、腹痛等症状。急性肠炎患者饮食需避免生冷、辛辣、高脂、高纤维及刺激性食物，同时注意补充水分和电解质。
急性肠炎患者胃肠黏膜处于充血水肿状态，低温食物会直接刺激肠道平滑肌痉挛，诱发或加重腹痛症状。生冷食物可能携带致病微生物，增加继发感染风险。临床常见因食用冰镇饮品或凉拌菜导致腹泻加重的案例，部分患者甚至出现肠绞痛。急性期建议选择温热的流质或半流质食物，如米汤、藕粉等，温度控制在40-50摄氏度为宜。
部分恢复期患者误以为少量进食冷藏水果无碍，实际冷藏西瓜、冰酸奶等仍可能延缓肠道功能恢复。肠黏膜修复需要7-10天，此期间需严格避免温度低于20摄氏度的食物。特殊情况下如需补充维生素，可将水果蒸煮后食用。老年患者及儿童更需注意，其肠道屏障功能较弱，低温食物易引发二次腹泻。
急性肠炎患者应保持每日2000毫升以上温水摄入，可少量多次饮用补液盐溶液。恢复期逐步过渡到低渣饮食，烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸烧烤。若腹泻持续超过3天或出现发热、血便等症状，须及时消化内科就诊。日常注意餐具消毒，生熟食材分开处理，从源头预防肠道感染复发。