胆囊炎患者能否吃海鲜需根据病情决定，急性发作期需严格忌口海鲜，慢性稳定期可少量食用低脂海鲜。
急性胆囊炎或慢性胆囊炎急性发作时，应完全避免海鲜摄入。此时胆囊处于炎症状态，胆汁分泌和排泄功能受损，海鲜中的胆固醇和脂肪可能刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛。部分海鲜如贝类、虾蟹含有较高嘌呤，可能加重炎症反应。同时海鲜易携带寄生虫或细菌，可能增加感染风险。烹饪方式不当的油炸海鲜、油焖海鲜更会显著增加脂肪负荷。
慢性胆囊炎稳定期患者，在无腹痛、发热等症状时，可选择性食用低脂海鲜。清蒸海鱼如鲈鱼、鳕鱼等脂肪含量低于5%，每周摄入不超过200克较为安全。烹饪时须去除鱼皮和内脏，避免使用黄油或大量植物油。虾类建议选择水煮方式，每次食用不超过10只。食用后需观察是否出现腹胀、恶心等不适，建议搭配富含膳食纤维的蔬菜帮助脂肪代谢。
胆囊炎患者日常饮食需控制总摄入量，避免暴饮暴食。急性期应选择米汤、藕粉等低脂流食，慢性期可逐步添加去皮禽肉、豆腐等优质蛋白。定期复查超声监测胆囊情况，若反复出现进食后右上腹疼痛，需考虑手术治疗。注意海鲜过敏与胆囊炎症状的鉴别，过敏体质者应谨慎尝试新品种海鲜。