不小心吃了过期一年的甜面酱后若无明显不适通常无须特殊处理，若出现腹痛、腹泻等症状需及时就医。甜面酱过期后可能滋生霉菌或细菌，导致胃肠不适或食物中毒。
甜面酱过期一年后质地和气味可能发生明显变化，如出现霉斑、酸臭味或颜色异常。过期食品中的微生物代谢产物可能刺激胃肠黏膜，引发恶心、呕吐或腹部绞痛。部分人群可能对变质食物中的组胺等物质敏感，出现皮肤瘙痒或红肿等过敏反应。甜面酱开封后保存不当会加速油脂氧化，产生哈喇味并降低营养价值。长期存放的调味品可能产生黄曲霉毒素等有害物质，但单次少量摄入通常不会造成严重损害。
误食后应立即停止食用剩余甜面酱，用清水漱口清除口腔残留。可适量饮用温开水稀释胃内容物，避免催吐以免损伤食道黏膜。24小时内注意观察是否出现发热、持续腹泻或意识模糊等严重症状。记录误食时间和摄入量有助于医生判断病情严重程度。保存食品包装便于检测可能的污染源类型。
日常储存调味品应标注开封日期并密封冷藏，酱类食品开封后建议1-3个月内食用完毕。定期检查厨房食品保质期，发现胀罐、渗漏的包装应立即丢弃。选购时注意查看生产日期和保存条件，避免囤积过多调味品。出现反复呕吐或血便等严重症状时，需立即就医进行补液和抗感染治疗。保持饮食卫生习惯能有效预防食源性疾病发生。