鹅肉不属于严格意义上的发物，癌症患者一般可以适量食用。鹅肉富含优质蛋白和多种微量元素，对术后恢复或放化疗期间的营养补充有一定帮助。
鹅肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养素，其脂肪含量低于猪肉但高于鸡肉，属于高蛋白低胆固醇肉类。中医认为鹅肉性平味甘，具有益气补虚作用，传统观念中的发物多指易诱发过敏或加重皮肤病的食物，而现代医学未证实鹅肉会直接刺激肿瘤生长。对于胃肠功能正常的癌症患者，适量食用鹅肉有助于维持肌肉量和血红蛋白水平，尤其适合存在癌性恶病质或贫血的患者。烹饪时建议去皮并采用清炖、蒸煮等方式，避免烧烤、油炸等高油脂做法。
部分特殊情况需谨慎食用。正在进行靶向治疗或免疫治疗的患者，若出现药物相关性腹泻或口腔黏膜炎，高蛋白饮食可能加重消化负担。头颈部肿瘤患者放疗后若存在吞咽困难，需将鹅肉制成肉糜或汤羹形式。对禽类蛋白过敏或合并痛风、肾功能不全的患者，应控制鹅肉摄入量。临床观察发现个别患者食用禽肉后出现肿瘤标志物波动，虽无直接因果关系，但仍建议记录饮食日志并监测身体反应。
癌症患者的饮食应个体化调整，鹅肉可作为蛋白质来源之一但不宜过量。治疗期间保持膳食多样化，优先选择易消化的白肉和植物蛋白，每日禽畜肉类总量控制在100-150克。若出现进食后不适或营养代谢异常，应及时联系主治医师或临床营养师评估调整方案。同时注意搭配新鲜蔬菜水果，保证维生素和膳食纤维摄入，避免单纯依赖某种食物进补。