缺少胃蛋白酶的症状表现主要有消化不良、餐后腹胀、食欲减退、体重下降、营养吸收不良等。胃蛋白酶是胃液中重要的消化酶，其缺乏可能由慢性胃炎、胃酸分泌不足、长期使用抑酸药物等因素引起。
1、消化不良
胃蛋白酶不足会导致蛋白质分解不充分，食物在胃内滞留时间延长，表现为餐后上腹饱胀、嗳气或早饱感。患者可能感觉食物堆积在胃部，伴随恶心或轻微反酸。这种情况常见于慢性萎缩性胃炎或老年人胃功能减退，可通过少量多餐、避免高蛋白饮食缓解。
2、餐后腹胀
未充分消化的蛋白质进入肠道后发酵产气，引起明显腹胀感，尤其在进食肉类、豆类后加重。部分患者可能伴随肠鸣音亢进或排气增多。长期存在可能诱发肠道菌群紊乱，建议配合易消化的蛋白质来源如鸡蛋羹、低脂鱼肉。
3、食欲减退
胃内食物排空延迟会通过神经反馈抑制食欲，患者可能出现看到油腻食物厌恶、进食量锐减。这种情况若持续存在可能导致进食恐惧心理，需注意与器质性疾病鉴别。可尝试餐前饮用少量酸性饮品刺激胃酸分泌。
4、体重下降
长期蛋白质吸收障碍会导致肌肉量减少和渐进性消瘦，可能伴随乏力、指甲脆裂等蛋白质缺乏体征。儿童患者可能出现生长迟缓，需警惕营养不良风险。建议定期监测体重变化，必要时进行营养评估和干预。
5、营养吸收不良
除蛋白质外，铁、维生素B12等依赖胃酸环境吸收的营养素可能出现缺乏，表现为贫血、舌炎或周围神经病变。这种情况常见于自身免疫性胃炎或胃大部切除术后，需通过实验室检查确认并针对性补充营养素。
对于长期胃蛋白酶缺乏症状，建议调整饮食结构为低脂易消化食物，采用炖煮等烹饪方式促进蛋白质分解。避免空腹饮用浓茶咖啡等抑制胃酸分泌的饮品，餐后适度活动帮助胃肠蠕动。若症状持续或伴随呕血、黑便等报警症状，需及时进行胃镜检查明确病因。儿童或老年人出现相关表现时，家长或照护者应密切监测其营养摄入情况。