柚子没烂但肉有酒味通常不建议食用。柚子出现酒味可能是由于存放时间过长或保存不当导致发酵，此时可能已滋生微生物或产生有害物质。
柚子果肉正常情况下应呈现清甜或微酸的口感，若出现酒味则说明内部已发生变质。这种变质通常由酵母菌等微生物在果肉中繁殖引起，过程中可能产生乙醇和少量其他代谢产物。即使外观未腐烂，食用后也可能引发胃肠不适，如腹痛、腹泻或恶心等症状。尤其对于消化功能较弱的人群，风险更高。
极少数情况下，部分特殊品种柚子可能因成熟度过高而自然产生轻微发酵气味，但这类柚子通常伴随果肉软烂、色泽异常等明显变质特征。若无法确定柚子品种或储存条件，仍建议避免食用。
日常选购柚子时应挑选表皮光滑、重量沉实的果实，存放于阴凉通风处。切开后若发现果肉异常变色、变味或质地改变，应立即丢弃。食用水果前需注意观察新鲜度，避免因误食变质食物导致健康风险。若误食带酒味柚子后出现不适，建议及时就医。