萎缩性胃炎患者应避免食用辛辣刺激食物、高盐食物、腌制食品、酒精饮品以及过硬粗糙食物。萎缩性胃炎是胃黏膜腺体减少的慢性炎症，饮食不当可能加重胃黏膜损伤。
一、辛辣刺激食物
辣椒、花椒、芥末等辛辣调料会直接刺激胃黏膜，导致胃酸分泌异常增多。萎缩性胃炎患者胃黏膜防御能力较弱，食用后易引发胃部灼热感或疼痛。日常烹饪建议改用姜、葱等温和调味品。
二、高盐食物
腊肉、咸鱼、酱菜等含盐量高的食物会破坏胃黏膜屏障功能。长期高盐饮食可能加速胃黏膜萎缩进程，增加癌变风险。每日食盐摄入量应控制在5克以内，避免食用加工食品中的隐形盐。
三、腌制食品
泡菜、酸菜等发酵腌制食品含有亚硝酸盐及大量有机酸，可能诱发胃黏膜炎症反应。这些物质会干扰胃部正常消化功能，加重胃胀、嗳气等消化不良症状。新鲜蔬菜水果是更安全的营养来源。
四、酒精饮品
白酒、啤酒等含酒精饮料会直接损伤胃黏膜上皮细胞，抑制胃黏膜修复能力。饮酒后可能出现胃部烧灼痛、恶心呕吐等症状。萎缩性胃炎患者应严格戒酒，避免酒精对胃部的持续性伤害。
五、过硬粗糙食物
坚果、炸物、粗纤维蔬菜等质地坚硬的食物可能机械性磨损胃黏膜。萎缩性胃炎患者胃黏膜变薄，食用此类食物易造成微小损伤。建议选择蒸煮软烂的食材，如南瓜、土豆等淀粉类食物更易消化。
萎缩性胃炎患者需建立规律饮食习惯，每日少量多餐减轻胃部负担。烹调方式以蒸、煮、炖为主，避免油炸、烧烤等高温加工。可适量食用猴头菇、山药等具有黏膜保护作用的食材，但出现持续胃痛、消瘦等症状时应及时进行胃镜检查。日常注意保持情绪稳定，避免精神压力加重胃肠功能紊乱。