胆囊结石患者一般不建议吃辣的，辛辣食物可能刺激胆囊收缩诱发胆绞痛。胆囊结石是胆汁成分异常沉积形成的固体物质，常见于胆囊或胆管内。
辣椒中的辣椒素会刺激胃肠黏膜和胆囊平滑肌，导致胆囊剧烈收缩。对于胆囊结石患者，这种收缩可能使结石移动并卡在胆管狭窄处，引发右上腹绞痛、恶心呕吐等症状。部分患者在进食辛辣食物后可能出现持续性隐痛或消化不良，尤其合并慢性胆囊炎时症状更明显。
极少数无症状胆囊结石患者偶然摄入微量辣味食物可能不会立即引发不适，但长期食用仍存在风险。若结石体积较小且位置稳定，个别患者对辛辣食物耐受性较强时，短期少量进食可能未显现症状，但这不代表可以随意食用。
胆囊结石患者日常应选择低脂清淡饮食，避免辣椒、花椒等刺激性食物。可适量增加膳食纤维摄入，如燕麦、西蓝花等帮助胆汁排泄。建议定期复查超声监测结石变化，若出现发热、黄疸或持续腹痛需立即就医。对于反复发作胆绞痛或合并并发症的患者，可能需要考虑腹腔镜胆囊切除术等治疗。