胆囊结石切除后饮食需注意低脂少食多餐、补充优质蛋白、避免刺激性食物、控制胆固醇摄入4个要点。胆囊切除术后可能因胆汁分泌模式改变导致消化功能暂时减弱，需通过饮食调整帮助身体适应。
1、低脂少食多餐
术后初期每日进食5-6次，单次摄入量不超过200毫升。选择蒸煮炖等烹饪方式，避免油炸食品。可适量食用脱脂牛奶、嫩豆腐等低脂食物，脂肪摄入量初期控制在每日20克以下，2个月后逐步增加至40克。脂肪摄入过量可能诱发脂肪泻。
2、补充优质蛋白
优先选择易消化的鱼类、鸡胸肉、蛋清等动物蛋白，每日摄入60-80克。植物蛋白可选用分离大豆蛋白粉，避免整粒豆类。蛋白质补充有助于伤口愈合，但需注意烹饪时去除可见脂肪，肉类建议去皮后食用。
3、避免刺激性食物
术后3个月内禁食辣椒、咖喱、酒精等刺激性食物。咖啡因饮品每日不超过200毫升，浓茶建议稀释后饮用。生冷食物如刺身、冰品需严格避免，水果建议去皮后加热食用。刺激性食物可能引发胆总管代偿性收缩导致疼痛。
4、控制胆固醇摄入
每日胆固醇摄入控制在300毫克以下，避免动物内脏、鱼籽、蟹黄等高胆固醇食物。蛋黄每周不超过3个，建议分次食用。可增加燕麦、海带等水溶性膳食纤维摄入，帮助胆固醇代谢。长期高胆固醇饮食可能增加胆总管结石风险。
胆囊切除术后6个月内需建立规律的进食习惯，每日固定时间用餐有助于胆汁规律排放。建议记录饮食日记监测耐受情况，出现持续腹泻或腹痛时应及时复诊。可逐步尝试引入新食物，每次仅添加一种并观察2-3天反应。保持每日2000毫升饮水量，运动选择餐后1小时进行的低强度活动如散步。术后1年复查肝胆超声评估代偿情况。