心脏搭桥术后患者可以适量食用辣椒，但需避免过量或食用过于辛辣的品种。辣椒中的辣椒素可能对心血管健康有一定益处，但过量摄入可能刺激胃肠黏膜或影响药物代谢。
辣椒中的活性成分辣椒素具有扩张血管、促进血液循环的作用，可能有助于改善术后微循环。适量食用还能刺激食欲，帮助营养摄入。术后恢复期可选择甜椒、彩椒等温和品种，避免朝天椒、小米辣等强刺激性辣椒。烹饪时建议去除辣椒籽和内膜以降低辣度，搭配优质蛋白如鱼肉、豆制品可减少对胃肠的刺激。
部分患者术后服用抗凝药物时需警惕辣椒可能增强药物效果。合并胃食管反流或胃肠功能紊乱者可能出现烧心、腹痛等不适。高血压患者过量摄入可能引起血压波动。术后早期伤口未完全愈合阶段，辛辣食物可能通过神经反射影响心率稳定性。出现心悸、胃部灼痛等反应时应立即停止食用。
心脏搭桥术后饮食应以低盐低脂、均衡营养为原则，每日辣椒摄入量控制在10克以内。可优先选择富含维生素C的西蓝花、猕猴桃等替代部分辛辣调味需求。术后三个月内建议通过营养科评估制定个体化方案，定期监测血压、凝血功能等指标。若需使用辣椒调味，可将其与橄榄油低温烹制以降低刺激性，避免与热性食材如羊肉同食。