食物中毒查血可能出现异常的指标主要有白细胞计数、中性粒细胞比例、C反应蛋白、降钙素原、电解质水平等。食物中毒通常由细菌、病毒或毒素引起，需结合临床症状和实验室检查综合判断。
1、白细胞计数
细菌性食物中毒常导致白细胞计数升高，尤其是中性粒细胞比例增高。当机体受到细菌感染时，骨髓会加速释放白细胞进入血液循环，帮助对抗感染。严重感染时可能出现核左移现象，即未成熟中性粒细胞比例增加。病毒性食物中毒可能表现为白细胞计数正常或轻度降低。
2、中性粒细胞比例
中性粒细胞是机体对抗细菌感染的主要免疫细胞，在细菌性食物中毒时比例常明显升高。中性粒细胞比例超过75%提示可能存在急性细菌感染。某些严重感染可能出现中毒颗粒等形态学改变。寄生虫或过敏因素导致的食物中毒可能表现为嗜酸性粒细胞增多。
3、C反应蛋白
C反应蛋白是一种急性时相反应蛋白，在感染或组织损伤后6-8小时内迅速升高。细菌性食物中毒时C反应蛋白水平常显著增高，数值超过50mg/L提示可能存在严重感染。该指标有助于判断感染严重程度和治疗效果，下降速度可反映治疗应答情况。
4、降钙素原
降钙素原是细菌感染的特异性标志物，在细菌性食物中毒早期即可升高。数值超过0.5ng/ml提示可能存在细菌感染，超过2ng/ml时需考虑全身性感染可能。该指标有助于鉴别细菌性和病毒性食物中毒，指导抗生素使用决策。
5、电解质水平
严重呕吐腹泻可导致电解质紊乱，常见低钾血症、低钠血症和代谢性酸中毒。血钾低于3.5mmol/L可能引起乏力、心律失常。血钠低于135mmol/L可能出现意识改变。持续腹泻可能导致阴离子间隙增大的代谢性酸中毒，需及时纠正。
食物中毒患者应保持充足水分摄入，可饮用淡盐水或口服补液盐预防脱水。恢复期选择清淡易消化食物，避免油腻、辛辣刺激。注意观察尿量、精神状态等变化，如出现持续高热、意识模糊、少尿等症状需立即就医。日常需加强食品卫生管理，避免进食变质或未煮熟食物。