食用小苏打过量可能引起胃肠不适、电解质紊乱等不良反应。小苏打主要成分为碳酸氢钠，适量使用可中和胃酸，但长期或大量摄入可能干扰人体酸碱平衡。
小苏打过量摄入会直接刺激胃黏膜，导致胃酸分泌异常，出现腹胀、恶心、呕吐等症状。碳酸氢钠在体内分解产生二氧化碳，可能引发打嗝、腹部胀气。过量钠离子进入血液后，可能引起血钠升高，出现口渴、乏力、肌肉痉挛等电解质紊乱表现。长期大量摄入可能增加肾脏代谢负担，尤其对高血压、肾功能不全患者风险更高。部分人群可能出现碱中毒，表现为头晕、手足麻木、呼吸浅慢等。
日常使用小苏打时应严格控制剂量，烹饪时建议每次添加不超过1-2克。避免将小苏打作为常规抗酸剂长期服用，胃酸过多者应优先选择铝碳酸镁片等专用药物。高血压患者需警惕钠摄入超标，肾功能障碍者须在医生指导下使用。若误食大量小苏打出现持续呕吐、意识模糊等症状，应立即就医处理。