胆囊炎患者饮食需注意控制脂肪摄入、避免刺激性食物、规律进餐、补充优质蛋白四个细节。胆囊炎是胆囊壁的炎症反应，多与胆结石、细菌感染等因素相关，合理饮食有助于缓解症状并预防复发。
1、控制脂肪摄入
每日脂肪总量应限制在40克以内，避免油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂食物。高脂饮食会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。烹调宜选用植物油，如橄榄油或菜籽油，采用蒸、煮等低脂烹饪方式。急性发作期需暂时禁食或仅摄入清流质。
2、避免刺激性食物
禁食辣椒、芥末、浓茶、咖啡等刺激性食物，这些食物可能通过神经反射加重胆囊痉挛。酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁分泌与排泄。生冷食物如冰品可能引起胆道平滑肌异常收缩，增加不适感。
3、规律进餐
每日4-5餐的少食多餐模式更佳，每餐间隔不超过4小时。规律进食能维持胆汁持续排出，避免胆汁淤积。早餐必须按时食用，空腹时间过长会使胆汁过度浓缩。睡前2小时避免进食，减轻夜间消化负担。
4、补充优质蛋白
选择易消化的优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉、豆腐等，每日摄入60-80克。蛋白质不足会影响胆囊组织修复，但过量红肉可能增加代谢负担。鸡蛋可适量食用，若胆固醇偏高者建议每日不超过1个蛋黄。乳制品宜选低脂类型。
胆囊炎患者除饮食调整外，需保持每日1500-2000毫升饮水量帮助胆汁稀释。适当进行散步等低强度运动促进胃肠蠕动。若出现持续右上腹痛、发热或黄疸等症状应及时就医。长期慢性胆囊炎患者建议每半年进行肝胆超声复查，监测病情变化。