结石性胆囊炎手术后需遵循低脂、易消化、少食多餐的饮食原则，术后1-3天以流质食物为主，逐步过渡到半流质和软食。
术后初期可选择米汤、藕粉、过滤蔬菜汤等流质食物，避免脂肪和残渣刺激胆道。随着胃肠功能恢复，可尝试稀粥、烂面条、蒸蛋羹等半流质食物，适当补充优质蛋白如鱼肉泥、豆腐。术后1周左右可逐步引入软烂的米饭、馒头、煮熟的蔬菜和低脂肉类，烹调方式以蒸煮炖为主，避免油炸、烧烤或辛辣调味。术后2-4周肠道适应后，可恢复正常饮食结构，仍需控制每日脂肪摄入量，优先选择橄榄油、坚果等不饱和脂肪酸，限制动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。术后长期需保持规律进食习惯，每日4-6餐且每餐七分饱，避免暴饮暴食诱发胆胰系统负担。
术后应严格禁酒3个月以上，避免酒精刺激Oddi括约肌痉挛。日常可适量增加膳食纤维摄入，如燕麦、苹果、西蓝花等帮助胆固醇代谢，但需注意个体对粗纤维的耐受性。建议饮水量维持在2000毫升以上，分次饮用有助于胆汁稀释。若出现腹胀、腹泻等脂肪消化吸收不良症状，可在医生指导下补充胰酶制剂。定期复查超声监测胆管情况，术后6个月内避免剧烈运动或提重物。