妊娠糖尿病患者一般可以适量吃南瓜，南瓜属于低升糖指数食物，但需控制摄入量并监测血糖反应。
南瓜富含膳食纤维和β-胡萝卜素，其碳水化合物含量低于普通主食，每100克南瓜约含5克碳水化合物。烹饪方式建议选择蒸煮或烤制，避免添加糖或油脂。将南瓜作为主食替代品时，需减少当餐其他碳水化合物的摄入量，例如替换半碗米饭约可食用150克南瓜。进食后2小时应检测血糖水平，若餐后血糖超过7.8mmol/L则需调整食用量。搭配蛋白质食物如鸡蛋、瘦肉等可延缓血糖上升速度。
部分妊娠糖尿病患者可能对南瓜的血糖反应存在个体差异。若空腹血糖持续高于5.3mmol/L或糖化血红蛋白超过5.5%，应暂时避免食用南瓜等含糖蔬菜。合并糖尿病酮症酸中毒等急性并发症时，所有高碳水化合物食物均需严格限制。对南瓜过敏者可能出现口腔瘙痒或皮疹等症状，应立即停止食用。
妊娠糖尿病患者每日南瓜摄入量建议控制在200克以内，分两次进食为佳。需定期进行糖耐量检测和营养门诊随访，根据血糖波动情况调整饮食方案。注意保持膳食多样化，可交替选择西葫芦、冬瓜等同类低糖蔬菜。合理搭配运动治疗，餐后30分钟进行散步等低强度活动有助于血糖控制。