肝硬化患者饮食需注意低盐、高蛋白、适量脂肪、易消化及维生素补充，避免酒精、坚硬粗糙食物和过量蛋白质摄入。主要有控制钠盐摄入、选择优质蛋白、限制脂肪总量、增加维生素摄入、避免刺激性食物等要点。
1、控制钠盐
每日钠盐摄入不超过3克，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。腹水患者需更严格限制，防止水钠潴留加重病情。烹饪时可用香料替代盐调味，监测尿量及下肢水肿情况。
2、优质蛋白
优先选择鱼肉、鸡蛋白、豆腐等易吸收的优质蛋白，每日每公斤体重摄入1-1.2克。肝性脑病发作期需暂时减少至0.5克，恢复后逐步增加。避免大量红肉摄入加重代谢负担。
3、限制脂肪
每日脂肪控制在40-50克，选用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸。胆汁淤积患者需进一步减少动物脂肪，出现脂肪泻时可添加中链甘油三酯补充能量。
4、补充维生素
重点补充维生素K预防出血，增加B族维生素和维生素C摄入。选择西蓝花、猕猴桃等新鲜蔬果，必要时遵医嘱服用复合维生素制剂，尤其是脂溶性维生素缺乏者。
5、避免刺激
禁绝酒精及辛辣调料，忌食坚果、油炸食品等粗糙食物以防食管静脉破裂。食物应切碎煮烂，温度适宜，少食多餐减轻胃肠负担。合并胃底静脉曲张者需流质或半流质饮食。
肝硬化患者需定期监测肝功能指标，根据病情调整饮食方案。可适当食用南瓜、山药等健脾食材，烹调方式以蒸煮炖为主。出现食欲减退或腹胀加重时及时就医，营养支持治疗需在医生和临床营养师指导下个体化实施，避免自行补充营养品。