马齿苋对糖尿病患者主要有辅助降血糖、改善胰岛素抵抗、抗氧化、调节血脂、促进伤口愈合等好处。马齿苋含有丰富的膳食纤维、欧米伽-3脂肪酸、黄酮类化合物等活性成分，有助于改善糖尿病患者的代谢状态。
1、辅助降血糖
马齿苋中的多糖成分能够延缓肠道对葡萄糖的吸收，降低餐后血糖峰值。其水提取物可抑制α-葡萄糖苷酶活性，减少碳水化合物分解为单糖的过程。临床观察发现，连续食用马齿苋的糖尿病患者空腹血糖水平有所下降。
2、改善胰岛素抵抗
马齿苋含有的生物碱类物质能增强胰岛素受体活性，提高外周组织对胰岛素的敏感性。其中马齿苋碱可通过激活AMPK信号通路，促进骨骼肌细胞对葡萄糖的摄取，改善2型糖尿病患者的胰岛素抵抗现象。
3、抗氧化作用
马齿苋富含维生素C、维生素E及多酚类物质，能清除体内自由基，减轻氧化应激对胰腺β细胞的损伤。其抗氧化能力是普通蔬菜的数倍，可有效降低糖尿病患者的氧化损伤标志物8-羟基脱氧鸟苷水平。
4、调节血脂
马齿苋中的欧米伽-3脂肪酸可抑制肝脏胆固醇合成，促进低密度脂蛋白胆固醇代谢。长期食用能降低糖尿病患者血清甘油三酯和总胆固醇水平，升高高密度脂蛋白胆固醇，改善脂代谢紊乱。
5、促进伤口愈合
马齿苋提取物能促进成纤维细胞增殖和胶原蛋白合成，加速糖尿病皮肤溃疡愈合。其抗炎成分可减少伤口部位炎症因子释放，改善糖尿病足溃疡患者的局部微循环，缩短创面愈合时间。
糖尿病患者可将新鲜马齿苋焯水后凉拌，或与瘦肉同煮为汤，每周食用2-3次为宜。需注意监测食用后的血糖变化，避免与降糖作用过强的药物联用导致低血糖。脾胃虚寒者应少量食用，出现胃肠不适需立即停用。建议在医生指导下将马齿苋作为膳食补充，不可替代正规降糖治疗方案。