急性胃炎发作期一般不建议喝豆腐脑，缓解期可少量食用。豆腐脑蛋白质含量较高，可能刺激胃酸分泌，但质地柔软易于消化，需根据病情阶段调整饮食。
急性胃炎发作期胃黏膜存在充血水肿，此时需避免一切可能刺激胃黏膜的食物。豆腐脑虽质地细软，但其大豆蛋白成分会促进胃泌素分泌，增加胃酸产生量，可能加重胃痛、烧心等症状。传统制作过程中添加的酱油、辣椒油等调味料更会直接刺激受损胃黏膜。部分商贩使用的凝固剂含碱性物质，可能中和胃酸影响消化功能，反而不利于炎症修复。
症状缓解后可尝试少量进食原味豆腐脑，每日不超过200克为宜。选择未添加调味料的纯豆腐脑，温度保持在40℃左右避免冷热刺激。搭配小米粥、馒头等碱性食物有助于中和胃酸。对大豆蛋白过敏或既往食用豆制品后出现腹胀的胃炎患者应完全禁止食用。合并胃溃疡或胃出血时，即使进入恢复期也需暂停豆制品摄入。
急性胃炎患者饮食应以米汤、藕粉等流质食物起步，逐步过渡到烂面条、蒸蛋羹等半流质。恢复期可适量补充优质蛋白促进黏膜修复，优先选择易消化的鱼类、蛋类。若进食后出现胃部灼痛、恶心等症状，应立即停止食用并咨询医生。平时注意规律进食，避免暴饮暴食和刺激性食物，有助于预防胃炎复发。