这种野菜在田间地头随处可见，却很少有人知道它堪称“补铁冠军”。不起眼的外表下，藏着惊人的营养价值——铁含量是猪肝的5倍之多！营养科医生特别提醒：贫血人群千万别错过这个天然补血库。
一、野菜界的“补铁王者”
1、惊人的营养成分
实验室检测显示，每100克含铁量高达41毫克，远超猪肝的8毫克。同时富含维生素C和叶酸，能显著提升铁的吸收率。
2、双重补血机制
不仅提供大量造血原料铁元素，含有的特殊活性成分还能刺激骨髓造血功能，从源头上改善贫血状况。
3、低热量高纤维
热量仅有猪肝的1/3，膳食纤维含量却是其10倍，特别适合需要控制体重又容易贫血的女性。
二、3种家常吃法最营养
1、凉拌保留维生素
嫩叶洗净焯水30秒，加蒜末、香醋、少许芝麻油凉拌。这种做法维生素C保留率最高，能促进铁吸收。
2、搭配肉类更补血
与瘦肉同炒时，肉类中的血红素铁和野菜中的非血红素铁形成互补，补血效果1+1>2。
3、做成馅料花样多
切碎后与豆腐、鸡蛋拌成馅，包饺子或做煎饼，老人小孩都爱吃。
三、采摘挑选有讲究
1、认准锯齿状叶片
叶片边缘呈规则锯齿状，背面有细密绒毛，茎秆呈紫红色是主要特征。
2、避开污染区域
公路边、化工厂附近的不要采，最好选择山区或有机农田生长的。
3、春.季最鲜嫩
新长出的嫩芽口感最好，老叶纤维粗糙且可能含有过量草酸。
四、这些人群最适合
1、缺铁性贫血患者
连续食用两周后，血红蛋白指标明显改善。
2、经期女性
每月特殊时期后连吃3天，能快速补充流失的铁质。
3、生长发育期儿童
每周食用2-3次，对预防儿童缺铁性贫血效果显著。
下次在郊外.遇见这种“铁王”野菜，可别再当杂草错过了！简单烹饪就能变成补血佳肴，比吃补剂安全又经济。特别提醒：严重贫血患者仍需遵医嘱治疗，食疗可作为辅助手段。养成定期食用习惯，让你气血充足面若桃花！