冰箱里那些被遗忘的食材，可能正在悄悄变成健康杀手。现代人生活节奏快，常常一次性采购大量食物塞进冰箱，却不知道有些食物存放过久会产生致癌物质。今天就带你盘点那些不宜久放的“冰箱常客”，学会科学储存才能守住健康防线。
一、这些食物久放危害大
1、隔夜绿叶菜
硝酸盐在细菌作用下会转化为亚硝酸盐，尤其是菠菜、芹菜等叶菜类。建议焯水后分装冷冻，或者购买后3天内吃完。
2、发霉的水果
即使切掉霉变部分，霉菌毒素也可能扩散到整个果实。苹果、梨等水果出现局部腐烂就该整个丢弃。
3、久泡的木耳
泡发超过4小时的木耳可能滋生椰毒假单胞菌，这种细菌产生的米酵菌酸耐高温且毒性强。
二、容易被忽视的高风险食材
1、开封的调味酱
豆瓣酱、花生酱等含油脂的调味品，开封后接触空气易氧化酸败，建议3个月内用完并冷藏保存。
2、反复解冻的肉类
每次解冻都会加速蛋白质变性，增加有害物质产生。最好按需分装，避免反复冻融。
3、发芽的根茎类
土豆发芽部位含龙葵碱，即使挖掉芽眼仍有风险。红薯发芽会产生甘薯酮等有毒物质。
三、科学使用冰箱的要点
1、生熟分区存放
熟食和即食食品放上层，生鲜肉类放下层，避免交叉污染。
2、控制存放时间
绿叶菜不超过3天，肉类冷冻不超过3个月，鱼类最好1个月内食用完毕。
3、定期清洁消毒
每月用温水+小苏打彻底清洁一次，特别注意门封条等卫生死角。
食品安全无小事，与其担心各种添加剂，不如先管好自家冰箱。从现在开始检查你的冰箱，该扔的果断扔掉，该调整的及时调整。记住，新鲜度才是最好的防腐剂，少量多次采购才是现代人该有的健康智慧。