黑米被称为“米中黑珍珠”，营养价值是普通大米的2-3倍。但就像再好的补品也有禁忌人群，这颗“黑珍珠”也不是人人都能随便享用的。
一、黑米的营养密码
1、花青素含量惊人
每100克黑米含花青素约158毫克，是蓝莓的3倍。这种天然抗氧化剂能对抗自由基，延缓衰老。
2、微量元素宝库
富含普通大米缺乏的锌、硒等微量元素，对增强免疫力有独特优势。
3、膳食纤维丰富
外层的黑色种皮含有大量膳食纤维，升糖指数比白米低30%。
二、这5类人要谨慎食用
1、消化功能较弱者
黑米较硬的种皮可能刺激胃黏膜。胃肠炎患者食用后，腹胀发生率会增加42%。
2、正在服用抗凝药物人群
黑米中的维生素K含量较高，可能影响华法林等药物的抗凝效果。
3、肾病患者
每100克黑米含钾量高达256毫克，肾功能不全者需严格控制摄入量。
4、体质虚寒者
中医认为黑米性偏凉，经期女性或手脚冰凉者过量食用可能加重不适。
5、婴幼儿
黑米中的粗纤维不易消化，3岁以下幼儿建议食用磨碎后的黑米粉。
三、健康食用指南
1、浸泡时间要充足
提前浸泡4-6小时，既能软化纤维，又能激活其中的γ-氨基丁酸。
2、搭配温热食材
与红枣、桂圆等温性食材同煮，能中和寒凉属性。
3、控制食用频率
健康人群每周3-4次为宜，每次不超过100克（生重）。
食物没有好坏之分，关键在于是否适合自己。了解这些注意事项，才能让“米中黑珍珠”真正为健康加分。下次煮黑米饭前，不妨先对照看看自己是否在适宜人群之列。