舞茸具有增强免疫力、调节血糖、抗肿瘤、抗氧化及改善心血管健康等功效。舞茸是多孔菌科真菌灰树花的子实体，含有多种活性成分，主要通过多糖、三萜类化合物等发挥生物学作用。
1、增强免疫力
舞茸中的β-葡聚糖能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，提升机体非特异性免疫应答。临床研究表明其提取物可增加免疫球蛋白分泌，对反复呼吸道感染或术后恢复期人群具有辅助改善作用。使用时应避免与免疫抑制剂同服，过敏体质者需谨慎。
2、调节血糖
舞茸多糖可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性延缓碳水化合物分解，降低餐后血糖峰值。其含有的格列酮类物质能改善胰岛素敏感性，对2型糖尿病前期患者有潜在获益。但糖尿病患者不可替代降糖药物，需监测血糖变化。
3、抗肿瘤
舞茸D-组分与MD-组分能诱导肿瘤细胞凋亡并抑制血管生成，在乳腺癌、前列腺癌等辅助治疗中显示协同作用。其机制涉及调节p53基因表达及阻断NF-κB通路，但肿瘤患者须在医生指导下配合规范治疗使用。
4、抗氧化
舞茸富含的酚类化合物和麦角硫因可清除自由基，减轻氧化应激对DNA的损伤。实验显示其抗氧化能力优于维生素E，对延缓皮肤光老化及预防神经退行性疾病具有潜在价值。建议与富含维生素C食物同食以增强活性。
5、改善心血管
舞茸中的腺苷衍生物能调节血小板聚集，三萜类成分可降低低密度脂蛋白胆固醇水平。长期食用对动脉粥样硬化高危人群有保护作用，但凝血功能障碍者应控制摄入量，避免与抗凝药物产生相互作用。
舞茸作为药食两用菌类，建议以每日10-15克干品或等效提取物为宜，可煲汤或制成茶饮。使用前需排除对真菌类食物过敏的情况，手术前后两周应暂停食用。慢性病患者及孕妇使用前需咨询医生，避免与特定药物相互作用。储存时需保持干燥避光，发霉变质的舞茸禁止食用。