这5种蔬菜正在偷偷升高你的血糖！很多糖友天天吃还浑然不觉，医生看了直摇头。别以为蔬菜就能随便吃，有些看似健康的蔬菜，升糖速度比白米饭还快！今天就来扒一扒这些"伪健康"蔬菜的真面目。
一、5种升糖"高手"蔬菜
1、土豆：淀粉炸.弹
别看土豆朴实无华，它的淀粉含量高达17%，GI值（血糖生成指数）高达90。特别是做成土豆泥后，消化吸收速度更快。建议用凉拌代替炖煮，搭配醋能延缓升糖速度。
2、南瓜：甜蜜陷阱
老南瓜的含糖量可达6%，尤其是贝贝南瓜等新品种，甜度更高。蒸南瓜的GI值达到75，比西瓜还高。糖友如果想吃，建议选择嫩南瓜，每次不超过200克。
3、玉米：隐形糖分
一根甜玉米的碳水化合物含量相当于半碗米饭。玉米中的支链淀粉更容易被分解成葡萄糖。建议选择糯玉米，搭配豆类一起吃能平衡血糖反应。
4、莲藕：水下"淀粉库"
每100克莲藕含碳水化合物15克，淀粉含量与土豆相当。特别是藕粉、糖醋藕片等做法，升糖指数直线上升。凉拌或清炒更健康，控制在一拳头大小。
5、胡萝卜：生熟两重天
生胡萝卜GI值只有16，但煮熟的胡萝卜GI值飙升至49。建议糖友生吃或快速焯水，搭配坚果食用更好。
二、糖友吃蔬菜的3个黄金法则
1、看颜色选菜
深色蔬菜（菠菜、空心菜等）通常含糖量更低，浅色根茎类蔬菜要控制量。每天保证500克蔬菜中，深色占2/3以上。
2、掌握烹饪技巧
蔬菜不要煮得太烂，保留适当脆度能延缓消化。凉拌、急火快炒比炖煮更利于控糖，加点醋或柠檬汁效果更好。
3、巧搭蛋白质
吃高淀粉蔬菜时，一定要搭配鸡蛋、豆腐或瘦肉。蛋白质能延缓胃排空速度，让