茄子作为家常菜里的"百搭王"，最近在糖友圈引发热议。有人夸它是控糖好帮手，也有人担心吃错反升糖。其实茄子本身升糖指数仅15，比大多数蔬菜都低，但吃法不对确实可能影响血糖。
一、选对品种很重要
1、长茄比圆茄更优
细长的紫皮茄子纤维更丰富，皮中花青素含量更高。圆茄肉质疏松容易吸油，不建议糖友常吃。
2、颜色越深越好
深紫色茄子含更多抗氧化物质，能减轻胰岛素抵抗。发白的茄子营养价值打折扣。
二、这些做法是雷区
1、油炸茄盒要不得
吸油后的茄子热量飙升，一小份地三鲜可能抵得上两碗米饭。
2、重口味烧法慎选
鱼香茄子、酱烧茄子含糖量惊人，有些餐厅单份菜能加15克以上白糖。
三、黄金搭配有门道
1、配高蛋白食物
茄子炒肉片时，选择鸡胸肉或里脊肉，平衡餐后血糖反应。
2、搭醋类调味品
凉拌时加陈醋或柠檬汁，有机酸能延缓碳水吸收速度。
四、特殊部位要处理
1、茄子蒂别急着扔
茄子蒂晒干煮水喝，辅助调节血糖水平。
2、茄子皮必须保留
紫皮中的纳豆激酶类似物，对改善微循环有帮助。
五、食用量要控制
1、每餐不超200克
过量食用可能影响其他营养摄入，建议分到两餐吃。
2、监测个体反应
部分糖友对茄碱敏感，首次食用后要测餐后2小时血糖。
六、时令选择有讲究
1、夏季茄子最安全
自然成熟的茄子茄碱含量低，冬.季大棚茄建议去皮吃。
2、出现苦味立即停
发苦的茄子可能龙葵素超标，对糖友风险加倍。
记住这些要点，糖友完全可以享受茄子的美味。最新研究发现，每周吃3次正确烹调的茄子，对改善胰岛素敏感性有帮助。下次买菜时，记得挑那些油亮亮的紫茄子，回家试试清蒸蘸蒜泥的吃法，既控糖又解馋！