夏天一到，整个人就像泡在水里似的，浑身不得劲？别急着喝冰镇绿豆汤，菜市场里藏着个"祛湿高手"，钾含量是冬瓜的3倍，随手一炒就鲜掉眉毛！这个不起眼的夏季时令菜，可是中医眼中的"脾胃清洁工"。
一、这个低调的"祛湿冠军"是谁
菜摊上绿油油的苋菜正当时，每100克含钾量高达340毫克。它叶片背面那抹神秘的红色，其实是天然甜菜红素在发挥作用。古人称它为"长寿菜"，《本草纲目》里明确记载其"通九窍，利肠胃"的功效。
二、三大养生功效有讲究
1、祛湿不伤阳的秘诀
红色苋菜富含的钾元素能平衡体内电解质，帮助排出多余水分。相比苦瓜等寒凉食材，它性味甘凉而不伤脾胃，特别适合空调房里待久的上班族。
2、天然健胃消食片
叶片中黏滑的汁液富含果胶，能在胃黏膜形成保护层。搭配蒜末清炒，就是一道天然促消化剂，比吃健胃药温和多了。
3、补铁补钙双管齐下
铁含量是菠菜的2倍，钙含量比牛奶还高。素食者或者乳糖不耐人群，吃它比吃营养补充剂更安全有效。
三、最养生的三种吃法
1、上汤苋菜：取嫩尖与皮蛋同煮
皮蛋的碱性中和苋菜的草酸，高汤激发鲜味。记住先焯水10秒去涩味，汤色会更清亮。
2、蒜蓉炒苋菜：铁锅是绝配
热锅凉油爆香蒜末，大火快炒30秒。铁锅能促进铁元素吸收，出锅前淋几滴白酒，香气提升三个档次。
3、苋菜豆腐羹：脾胃最爱
嫩豆腐与苋菜打成糊，水淀粉勾薄芡。撒点白胡椒粉，既暖胃又促进营养吸收。
四、这些情况要当心
1、结石患者要焯水
草酸含量较高，肾结石人群食用前务必沸水焯烫30秒。
2、服药后别急着吃
含维生素K可能影响抗凝药物效果，建议间隔2小时以上。
3、腹泻时暂停食用
膳食纤维较多，肠胃脆弱时可能加重症状。
最近菜场的红苋菜才3块钱一斤，水灵灵的掐得出汁。隔壁李阿姨连续吃了一个月，说连喝凉茶都解决不了的脚踝浮肿都消了。记住挑选手感脆嫩、叶片完整的，回家别泡水，用湿报纸包着放冰箱，能保鲜三天。趁着应季赶紧吃起来，让身体由内而外清爽起来！