红薯这种接地气的食物，最近在养生圈里争议可不小。有人说它是"抗癌明星"，有人却说吃多了会致癌，更神.奇的是居然还有"降血糖"的说法。今天咱们就剥开红薯的外衣，看看它到底藏着什么秘密。
一、红薯真的能抗癌吗？
1、红薯确实含有抗癌成分
红薯中富含的β-胡萝卜素、花青素等抗氧化物质，确实能帮助清除体内自由基。特别是紫薯中的花青素，实验室研究显示对某些癌细胞有抑制作用。
2、但别指望靠它治癌
这些研究大多停留在细胞实验阶段，人体内的复杂环境完全不同。抗癌需要综合治疗，单靠吃红薯就想防癌抗癌，这种想法太天真。
3、吃法决定效果
蒸煮是最能保留营养的吃法，高温油炸反而可能产生有害物质。建议每周吃2-3次，每次不超过200克。
二、致癌的说法从何而来？
1、霉变红薯真危险
红薯霉变后会产生甘薯酮等毒素，这些才是真正的致癌物。发现红薯有黑斑、发苦，千万别舍不得扔。
2、正常食用很安全
只要挑选新鲜完好的红薯，正确储存避免霉变，根本不用担心致癌问题。室温存放要通风，不要用塑料袋闷着。
三、降血糖是真是假？
1、升糖指数确实较低
红薯的GI值约54，比白米饭（约83）低不少。其中的膳食纤维能延缓糖分吸收，对血糖波动的影响较小。
2、但终究是主食类
再怎么说它也是淀粉类食物，糖友吃的时候还是要控制量。建议替代部分主食，而不是额外多吃。
3、吃对方法很重要
放凉后的红薯会产生抗性淀粉，升糖效应更低。搭配蛋白质食物一起吃，也能平缓血糖上升速度。
四、这样吃红薯最健康
1、蒸煮保留营养
带皮蒸熟能最大限度保存营养，水煮会导致部分水溶性维生素流失。
2、搭配要科学
和鸡蛋、牛奶等优质蛋白一起吃，营养吸收更充分。避免和柿子同食，可能引发不适。
3、控制食用量
健康人群每天建议不超过200克，糖尿病患者减半。消化不良的人要更少。
红薯既不是神药也不是毒药，它就是一种营养丰富的主食。与其纠结抗癌还是致癌，不如学会正确挑选和食用。记住，均衡饮食才是健康的基础，没有任何单一食物能包治百病。现在正是红薯最甜美的季节，选几个表皮光滑、无破损的新鲜红薯，今晚就蒸来吃吧！