鸡蛋壳的颜色差异一直是个有趣的话题。有人坚信红壳蛋更营养，也有人觉得白壳蛋更干净卫生。这两种鸡蛋到底有什么区别？其实蛋壳颜色主要由母鸡品种决定，与营养价值没有直接关系。
一、蛋壳颜色由什么决定
1.遗传因素
不同品种的母鸡会产下不同颜色的蛋。就像人类有不同发色一样，这是由基因决定的。红羽鸡通常产红壳蛋，白羽鸡则产白壳蛋。
2.母鸡年龄
年轻母鸡产的蛋壳颜色通常较深，随着年龄增长，蛋壳颜色会逐渐变浅。这与母鸡体内色素分泌能力变化有关。
二、营养价值对比
1.蛋白质含量
红壳蛋和白壳蛋的蛋白质含量基本相同。一个中等大小的鸡蛋约含6克优质蛋白，能满足人体每日需求的12%。
2.维生素和矿物质
两种鸡蛋在维生素A、D、E及B族维生素含量上差异不大。钙、磷、铁等矿物质含量也基本相当。
三、如何挑选优质鸡蛋
1.观察蛋壳
优质鸡蛋的蛋壳应该干净、无裂纹。轻轻摇晃时没有明显声响，说明蛋黄完整、蛋清浓稠。
2.检查新鲜度
将鸡蛋放入水中，新鲜蛋会沉底，不新鲜的会浮起。也可以打碎后观察，新鲜鸡蛋的蛋黄饱满，蛋清分层明显。
鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，建议每天食用1-2个。无论是红壳还是白壳，选择新鲜卫生的鸡蛋最重要。合理搭配其他食材，才能获得更全面的营养。