夏天容易发虚出冷汗？是免疫力低下在作怪！

很多孝顺的子女都会给长辈准备乳制品，但站在超市货架前却犯了难：该选鲜牛奶还是奶粉？这两种看似相似的乳制品，其实在营养吸收、保存方式上都有明显差异。特别是对消化功能逐渐退化的老年人来说，选择不当可能影响营养摄入效果。

一、鲜牛奶与奶粉的加工差异

1、鲜牛奶采用巴氏杀菌工艺

通过72-85℃低温杀菌，保留更多活性物质如乳铁蛋白。但保质期较短，通常只有3-7天，需要全程冷链保存。

2、奶粉经过高温喷雾干燥

液态奶在140-160℃高温下瞬间干燥成粉，这个过程中部分热敏感营养素会被破坏。但保质期可达18-24个月，常温保存即可。

二、老年人适用的关键营养对比

1、钙质吸收率差异

鲜牛奶中的钙以可溶性状态存在，吸收率约30%。奶粉在冲泡后钙质结构会发生变化，吸收率略低为25%左右。

2、蛋白质消化负担

奶粉经过高温处理后，蛋白质结构更易分解。对于肠胃功能减弱的老人，奶粉可能比鲜奶更不容易引起腹胀。

3、维生素保留情况

鲜牛奶完整保留B族维生素和维生素C。奶粉在加工中会损失15%-20%的维生素B1、B6和维生素C。

三、不同体质老人的选择建议

1、肠胃敏感型

推荐选择低乳糖奶粉或水解蛋白奶粉，能减轻腹泻、胀气等不适症状。冲泡时水温控制在50℃以下，避免蛋白质变性。

2、骨质疏松型

建议选用强化钙和维生素D的鲜牛奶，每天饮用300ml左右。最好分两次在餐后饮用，提高钙质利用率。

3、三高人群

选择脱脂奶粉或低脂鲜奶，避免摄入过多饱和脂肪酸。注意查看成分表，每100ml脂肪含量不超过1.5克。

四、饮用时的注意事项

1、冲泡温度控制

奶粉要用40-50℃温水冲泡，温度过高会破坏营养素，过低会导致结块影响吸收。

2、饮用时间安排

避免空腹饮用，最好在早餐或下午加餐时配合谷物食品，延缓胃排空速度。

3、保存方式区别

开封后的奶粉要密封防潮，建议两周内用完。鲜牛奶必须冷藏，倒出后未喝完的要丢弃。

4、饮用量把控

每天乳制品摄入量控制在300-500ml等效量，过量可能加重肾脏负担。

其实没有绝对的好坏之分，关键是根据长辈的具体情况选择。行动不便的老人更适合易储存的奶粉，而能规律采购的家庭可以选择更新鲜的巴氏奶。不妨两种交替使用，既能保证营养全面，又能增加饮食变化。现在就去看看父母的冰箱，给他们最合适的乳制品选择吧！