发面宝和酵母粉哪个更健康？
发布于 2023/12/12 17:37
发面宝没有酵母健康。
发面宝其实根本就不是纯酵母，而是一种复合添加剂！
发面宝主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分混合组成的一种复合添加剂。发面宝能发面主要是靠其中的泡打粉，通过化学产气，通过一系列的化学反应产生二氧化碳才使面粉蓬松的。加入的碱，则是为了模仿老面馒头的口感，但这样做出的馒头营养成分其实已经被破坏了。
想要发面，还是使用纯酵母会更好。
酵母粉的本质是酵母菌，是一种纯生物的发酵剂，它不含添加剂，通过糖蜜等营养物质的纯种培养和加工而成。
用酵母发面，是通过酵母菌的呼吸作用产生的二氧化碳来使面团蓬松，使用酵母发酵可以使面团迅速发酵。这样发出来的馒头又白又软，不会破坏营养成分，还能增加营养价值。
所以，要想馒头发的好、有营养，还是酵母是首选。