发面宝和酵母粉哪个好？
发布于 2023/12/13 13:59
酵母更加健康。
发面宝实际上并不是纯酵母，而是一种有复合添加剂的产品!
发面宝是一种复合添加剂，其主要成分包括泡打粉、酵母、碱、酶等。发面宝通过泡打粉起到发酵的作用，通过化学反应产生二氧化碳，使面粉蓬松。碱的添加是为了模仿老面馒头的口感，但这样做出来的馒头的营养成分实际上已经被破坏了。
为了制作美味的面食，最好选择纯酵母。
酵母粉本质上是酵母菌，一种纯生物发酵剂，不含添加剂，通过纯种培养和糖蜜等营养物质的加工制成。
采用酵母进行面团发酵，是利用酵母菌的呼吸作用产生二氧化碳，使面团膨胀松软。使用酵母发酵能够迅速使面团发酵，制作出的馒头色白而且口感柔软，不会破坏食物的营养成分，还能够增加其营养价值。
因此，如果要让馒头变得松软可口，且富含营养，酵母仍是最佳选择。