一碗香喷喷的鸡蛋酱面，是多少人记忆中的味道！外卖点的总差点意思，不是酱太咸就是面太坨。其实在家做超简单，从备料到出锅只要十分钟，比等外卖还快！今天就教你三种神仙做法，保证比饭店的还香。
一、基础版鸡蛋酱面
1、灵魂酱汁调配
两勺黄豆酱加一勺甜面酱是黄金比例，用温水澥开才不会结块。喜欢辣味的可以加半勺辣椒酱，但别放太多抢了酱香。
2、炒蛋小技巧
鸡蛋打散时加几滴白醋，炒出来更蓬松。热锅凉油下蛋液，用筷子快速划散，七分熟就盛出，余温会让蛋继续变嫩。
3、完美收汁秘诀
酱汁倒入锅中煮沸后转小火，倒入鸡蛋让酱汁慢慢裹上去。最后撒一把葱花，淋几滴香油，香气瞬间翻倍！
二、豪华升级版
1、配菜随心搭
泡发的木耳切丝、黄瓜切丁、胡萝卜焯水后切末，五颜六色的配菜让口感更丰富。记住蔬菜要最后放，保持脆爽口感。
2、肉末增香法
五花肉末煸炒至金黄，逼出油脂后盛出。用这个油炒酱，香味直接提升三个档次！吃素的朋友可以用香菇末代替。
3、面条选择指南
鲜切面口感最劲道，煮时水里加勺盐。挂面要选鸡蛋面，煮到八分熟就捞出，拌酱后还会继续吸收味道。
三、懒人速成版
1、万能酱料包
提前炒好鸡蛋酱放密封盒，冷藏能存三天。想吃时煮个面，微波炉热下酱就能拌，加班族的救星！
2、应急替代方案
没有黄豆酱？用两勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+半勺糖代替。虽然风味不同，但照样好吃。
3、快手拌面法
煮好的面过凉水后沥干，直接加酱拌匀。如果觉得干，可以加两勺面汤调节浓稠度。
记住几个关键点：酱要提前澥开、鸡蛋不能炒老、面条煮八分熟。第一次做建议从基础版开始，熟练了再玩花样。现在就去厨房试试吧，保证吃完这碗，你再也不想点外卖了！