冰箱不是保险箱！有些剩菜放久了堪比“隐形毒药”，轻则腹泻呕吐，重则可能危及生命。特别是下面这4类食物，宁可浪费也别冒险，赶紧检查你家冰箱有没有“危险分子”。
一、隔夜海鲜：细菌培养皿
1、蛋白质分解产生毒素
鱼虾蟹贝类富含蛋白质，常温下4小时就会开始分解。即使冷藏，嗜盐菌等致病菌仍会疯狂繁殖，加热也无法完全消灭。
2、组胺中毒风险高
三文鱼、金枪鱼等红肉鱼隔夜后会产生大量组胺，可能引发面部潮红、头痛等过敏反应，严重时会导致呼吸困难。
二、凉拌菜：致病菌的温床
1、蔬菜切口易污染
切开的黄瓜、西红柿等直接接触刀具和案板，沙门氏菌污染风险倍增。凉拌汁的酸碱环境反而会加速细菌繁殖。
2、菌落数超标300倍
实验显示，凉拌木耳在25℃环境下放置6小时，菌落总数可暴增300倍以上，远超安全标准。
三、溏心蛋：沙门氏菌炸.弹
1、半熟蛋黄藏隐患
未完全煮熟的鸡蛋可能携带沙门氏菌，在冰箱里会继续繁殖。外国CDC数据显示，每年约100万例食源性疾病与鸡蛋有关。
2、再加热也难灭菌
沙门氏菌在60℃下要持续12分钟才能灭活，普通家庭翻炒很难达到这个标准。建议鸡蛋务必全熟保存。
四、绿叶菜：亚硝酸盐大户
1、冷藏24小时含量翻倍
菠菜、芹菜等隔夜后亚硝酸盐含量激增，尤其是用保鲜膜密封的，厌氧环境更利于转化。
2、二次加热营养尽失
维生素C等营养素经过反复加热几乎完全流失，剩下的只有草酸和亚硝酸盐，实在得不偿失。
记住这个处理原则：宁剩荤不剩素，宁剩干不剩湿。下次做饭前先估算好分量，毕竟健康可比省那几块钱重要多了。赶紧转发给家人，特别是总爱留剩菜的妈妈们！