食用油安全警.报再次拉响！厨房里那些看似平常的油瓶，可能正悄悄威胁着全家健康。最近多批次食用油被检出致癌物超标，这可不是危言耸听。别等到体检报告亮红灯，现在就该检查你家油壶了！
一、这三种油最该拉入黑名单
1、反复使用的煎炸油
街边摊的炸鸡柳、油条为什么特别香？秘密就在那锅反复加热的油里。油脂高温下会产生丙烯酰胺等致癌物，实验显示反复使用3次的油，有害物质含量飙升7倍。自家炸过食物的油也别舍不得倒，最多重复使用1次。
2、小作坊土榨油
打着“纯天然”旗号的土榨花生油风险最高。原料霉变产生的黄曲霉毒素，普通烹饪温度根本无法分解。某地抽检显示，散装土榨油黄曲霉毒素超标率高达23%，这种强致癌物1毫克就能诱发肝癌。
3、临期促销调和油
超市打折区那些临近保质期的油要当心。油脂氧化酸败后会产生环氧丙醛等有害物质，即便没到保质期，开封超过3个月的油也不建议继续使用。特别要警惕有哈喇味的油，这是油脂变质的明确信号。
二、买油避坑指南
1、看执行标准
认准GB/T（推荐性国家标准）和GB（强制性国家标准）开头的产品，企业标准（Q/开头）监管相对宽松。压榨工艺比浸出工艺更安全，但价格通常贵30%左右。
2、选对包装
优先选择深色玻璃瓶或金属罐装油，透明塑料瓶装油容易受光照氧化。小容量包装更新鲜，大桶油开封后要分装到避光容器，存放在阴凉处。
3、看营养成分表
反式脂肪酸含量必须为0，单不饱和脂肪酸比例高的油更健康。特别要警惕配料表里出现“氢化植物油”、“人造奶油”等字样的产品。
三、健康用油小贴士
1、控制每日摄入量
每人每天食用油建议不超过30克，相当于白瓷勺3勺。很多家庭实际用量超标2-3倍，过量摄入会增加心血管疾病风险。
2、不同油换着吃
不要长期只吃一种油，大豆油、菜籽油、橄榄油等轮换使用。高温爆炒用花生油，凉拌首选亚麻籽油，这样能均衡摄取不同脂肪酸。
3、注意烹饪温度
油锅冒烟时温度已达200℃以上，此时会产生大量有害物质。热锅凉油是关键，测试油温可以放根葱丝，周围冒小泡时（约150℃）最适宜下菜。
厨房里的健康隐患往往最容易被忽视，与其事后花大价钱治病，不如现在就把好食用油关。记住，再贵的油也比不上医院的账单贵！赶紧检查下你家厨房，发现问题油就果断处理掉吧。