茼蒿这种绿油油的蔬菜最近又火起来了！每次涮火锅必点的“皇帝菜”，原来藏着这么多养生玄机。特别是中老年朋友，饭桌上多出现这道菜，身体可能会悄悄发生惊喜变化。
一、茼蒿里的营养密码
1、维生素K含量惊人
每100克茼蒿含维生素K高达350微克，是菠菜的2倍多。这种营养素对骨骼健康特别重要，能帮助钙质沉积，预防骨质疏松。
2、叶酸含量突出
中老年人普遍缺乏的叶酸，茼蒿可以提供每日需求量的30%。充足的叶酸有助于维持认知功能，预防同型半胱氨酸升高。
3、独特的芳香精油
那股特殊的香气来自莴苣素等成分，具有安神助眠作用。晚餐适量食用，能改善睡眠质量。
二、中老年人常吃的三大好处
1、肠道变得更轻松
丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解中老年人常见的便秘问题。建议焯水后凉拌，保留更多膳食纤维。
2、血压调节小帮手
钾含量是钠含量的20多倍，这种高钾低钠的特性，对控制血压很有帮助。烹饪时注意少放盐，更能发挥这个优势。
3、眼睛的保护伞
含有的叶黄素和玉米黄素，能过滤有害蓝光，延缓黄斑变性。每周吃3次，每次100克左右就能见效。
三、这样吃营养不浪费
1、急火快炒最理想
高温短时间烹饪能最大限度保留维生素C。建议先用蒜末爆香，大火翻炒1分钟即可出锅。
2、焯水凉拌更爽口
沸水中加几滴油，焯烫30秒立即过冷水。拌入芝麻酱或豆腐乳，既开胃又营养。
3、做馅料别有风味
茼蒿猪肉饺子的鲜美程度超乎想象。调馅时先拌入香油锁住水分，能保持鲜嫩口感。
四、需要注意的细节
1、甲状腺问题要适量
含有的硫氰酸盐可能影响碘吸收，甲状腺功能异常者建议每周不超过2次。
2、服用抗凝药需谨慎
高含量的维生素K可能影响华法林等药物效果，服药期间要控制摄入量。
3、痛风发作期暂缓
虽然嘌呤含量中等，但急性发作期还是选择其他绿叶菜更稳妥。
茼蒿的时令性很强，春秋季的最为鲜嫩。现在正是品尝的好时节，不妨多给家里的餐桌添这道“养生菜”。记住，再好的食物也要讲究适量，多样化饮食才是健康的基础。从今天开始，让这个被低估的“营养宝库”常出现在你的菜篮子里吧！