三北防护林挡风致雾霾肆虐? 防霾食谱能有效清肺?

流言1

三北防护林挡风致雾霾肆虐?

流言：这些年，不少北方人感觉风比以前少了。沙尘暴少了，雾霾却多了。于是，有人开始怀疑为了治理沙尘暴而种的三北防护林，在拦截沙尘的同时把风也挡住了，甚至认为“应该砍了三北防护林，宁愿忍受沙尘暴，也要让风把雾霾吹走”。

真相：三北防护林30年增加的森林覆被率是有限的，对风的作用也只是局部，目前还远远不能达到影响大气环流的程度。

国家城市环境污染控制技术研究中心研究员彭应登表示，系统风遇到地表成片防护林时会增加摩擦力，但通过一定距离后是可以恢复流场风力。成片防护林影响风的距离一般是其高度的20倍，假设障碍物有30米高，风经过障碍物后的600米就可还原。所以说成片防护林主要是对局地风产生影响，对几千米之外的影响是极其有限的，对几十千米以外城市风的影响基本是可忽略不计的。

而能吹散北京雾霾的，可不是一层地表风那么简单，而是大范围的冷空气系统，厚度至少也在1000米以上。因此，三北防护林控制沙物质的“动力”是局部的，靠区区30米可以影响整个系统风还真是天方夜谭了。

流言2

“防霾食谱”能有效清肺?

流言：面对弥漫的雾霾，各种“清肺食物”也在朋友圈里流传了起来。“罗汉果是PM2.5克星”“雪梨炖百合清肺”“银耳莲子羹润肺抗病毒”“鸭血和猪血清肺效果最好”“专家推荐抗雾霾食谱”“九种食物可防雾霾”……

真相：北京营养源研究所测评部主任岳宏表示，“食从口入，经过消化道，在小肠吸收。而雾霾微细颗粒是从鼻子进去，进入呼吸道，这是两条完全不重合的途径。所以想通过某种食物清除呼吸进来的微尘，抗击雾霾并不科学。”

岳宏说，PM2.5微细颗粒物进入肺泡之后，会引起人体的氧化应激水平和炎症反应水平升高。因此，可以注意适当多摄入一些有利于降低炎症反应和增强免疫力的营养成分，进而减轻雾霾所带来的不良影响。适当运动有助于改善心肺功能，增强身体免疫能力。日常还要保证足量饮水，加快机体废物代谢，恶劣天气要尽量减少户外活动，外出戴好口罩，回来及时清洁裸露皮肤，做好防护。

流言3

橄榄油炒菜会致癌?

流言：橄榄油不能用来炒菜，会产生致癌物。

真相：橄榄油能不能炒菜并不能一概而论，根据其压榨的等级可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，它是少数压榨后，无需精炼即可食用的油类，其他大部分如大豆油、花生油、葵花籽油等都必须精炼后才能食用，所以根据橄榄油加工程度的不同，生产出不同等级的橄榄油有着相对不同的热稳定性。

为啥有人说橄榄油不能炒菜?理论依据是，橄榄油当中以单不饱和脂肪酸-油酸占绝对优势，分子式当中有一个“不饱和键”，加热后很不稳定，容易产生反式脂肪，从而危害健康。

如果是精炼橄榄油，按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，没有那么娇气，可以用来炒菜。

未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序，含有原果中的营养素和植物化学物质，对身体有更多的有益成分，但同时也因为含有游离脂肪酸及多酚、叶绿素等植物化学物质这些不稳定成分，不适合高温和长时间加热，虽不至于产生明显的有害成分，但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分，就如同用茅台做料酒，用极品龙井煮茶叶蛋。所以初榨橄榄油最好还是低温烹调，才能更好的发挥它的营养优势。