菜籽油再次成为关注对象！医生苦劝：吃菜籽油时，千万要注意4点

菜籽油突然在朋友圈刷屏了！这种金黄色的液体最近被贴上"健康油"的标签，但你知道吗？有位阿姨连续三个月只吃菜籽油，体检时甘油三酯反而升高了。其实每种食用油都有它的脾气，用对了是宝，用错了可能适得其反。

一、菜籽油的三大优势

1、脂肪酸比例接近理想

菜籽油中单不饱和脂肪酸含量高达60%，这个比例在常见食用油中名列前茅。更难得的是它的omega-3和omega-6比例接近1:2，符合现代营养学推荐值。

2、烟点高适合中式烹饪

精炼菜籽油的烟点能达到230℃左右，比橄榄油更适合爆炒、油炸等高温烹饪。这个特性让它成为厨房里的多面手。

3、含有天然抗氧化物质

菜籽油中丰富的维生素E和植物甾醇，能帮助抵抗自由基。冷榨菜籽油还保留着芥子甙等活性成分，这些都是它备受推崇的原因。

二、四个必须注意的细节

1、控制每日用量

再好的油也要适量，建议每天不超过25克。可以用带刻度的油壶，或者改用喷油瓶来控制用量。记住炒菜时"热锅凉油"原则，能减少吸油量。

2、避免反复加热

高温会使油脂氧化变质，特别是油炸过的油不要重复使用。如果油色变深、有哈喇味，说明已经产生有害物质，必须倒掉。

3、特殊人群要当心

有胆囊疾病的人要控制用量，因为油脂需要胆汁来消化。减肥人群也要注意，1克油=9大卡的热量不会骗人。

4、存储方法很关键

买回家最好分装到深色玻璃瓶，放在阴凉避光处。大桶油开封后尽量在3个月内用完，可以放粒维生素E胶囊延缓氧化。

三、这样搭配更健康

1、凉拌用初榨油

冷榨菜籽油适合拌沙拉、淋汤羹，能最大限度保留营养。但它的烟点低，千万别用来炒菜。

2、炒菜选精炼油

日常烹饪用精炼菜籽油更安全，记得油温五六成热就下菜。看到冒烟说明温度已经太高了。

3、轮换着吃更科学

建议准备2-3种不同油品轮换使用。比如菜籽油、花生油、玉米油组合，能均衡摄取不同脂肪酸。

现在你知道为什么医生要特别提醒了吧？其实没有绝对的好油坏油，关键看你会不会吃。下次逛超市时，不妨多花一分钟看看油瓶上的标签，选对油、用对油，才能吃出健康来。记住，再健康的油也只是饮食中的配角，多吃新鲜食材才是王道。