空心菜最近又上热.搜了！这种便宜又常见的绿叶菜，几乎家家户户的餐桌上都出现过。但你可能不知道，空心菜吃不对反而可能伤身。今天就来说说吃空心菜的4个关键注意事项，特别是最后一点很多人都忽略了。
一、空心菜容易藏污纳垢
1、茎秆内部要重点清洗
空心菜的茎秆是中空的，这个结构特别容易藏匿泥沙和虫卵。建议把茎秆对半切开，用流动的清水反复冲洗内部。
2、浸泡时间有讲究
用淡盐水浸泡10-15分钟能帮助去除残留物，但超过30分钟会导致营养流失。水温保持在20℃左右效果最佳。
二、烹饪方法影响营养
1、快炒比水煮更健康
高温快炒能保留更多维生素C，水煮会导致水溶性营养素大量流失。炒制时间控制在2分钟内。
2、搭配这些食材更营养
和蒜末一起炒能提高铁的吸收率，加少许醋可以保持翠绿色泽，和豆腐搭配能补充优质蛋白。
三、特殊人群要谨慎
1、肾结石患者注意
空心菜草酸含量较高，可能加重结石症状。建议焯水后再烹饪，能去除部分草酸。
2、肠胃敏感者适量
纤维素含量高，消化功能弱的人要控制食用量，避免引起腹胀不适。
四、这个部位千万别扔
1、嫩叶营养更丰富
很多人只吃茎秆，其实嫩叶富含β-胡萝卜素和叶黄素，对眼睛特别好。
2、老茎也有妙用
较老的茎秆可以切碎做馅料，或者晒干后泡茶，有清热解暑的功效。
空心菜虽好，但记住这4点才能吃得健康又安心。现在正是空心菜最鲜嫩的季节，赶紧用正确的方法享受这道美味吧！