玉米棒子一掰开，金灿灿的颗粒看着就让人流口水！这种接地气的粗粮，最近被科学家发现藏着惊人的健康密码。实验室数据显示，经常吃玉米的人，血管年龄可能比实际年龄年轻好几岁。
一、玉米里的黄金成分
1、玉米黄素
这种天然色素是玉米呈现金黄色的原因，它能有效对抗血管氧化损伤。每天吃一根玉米，摄入的抗氧化物质相当于3个苹果的含量。
2、膳食纤维
玉米中不可溶性纤维占70%，能像小刷子一样清洁肠道。可溶性纤维则会在肠道形成凝胶层，延缓糖分和脂肪吸收。
3、亚油酸
玉米胚芽油中富含的这种不饱和脂肪酸，能调节胆固醇代谢。研究显示，持续摄入可降低15%的低密度脂蛋白。
二、玉米的三种最佳吃法
1、蒸煮保留营养
带叶蒸煮能最大限度保留营养，水开后8分钟即可。蒸煮水别倒掉，可以当高汤使用，里面溶解了大量玉米须的有效成分。
2、低温烘烤
180℃烤15分钟，玉米会释放更多芳香物质。烤前刷层橄榄油，能帮助脂溶性维生素吸收。
3、粗粮细作
将玉米粒打碎成粗粉，与面粉按1:3比例混合做面食。这样既提升口感，又不会因太粗糙伤胃。
三、这些情况要特别注意
1、消化功能弱的人群
玉米皮和胚芽难消化，建议去掉胚芽后食用，或者选择嫩玉米。胃肠手术后恢复期的人群要谨慎。
2、血糖波动大的人群
虽然玉米升糖指数中等，但糯玉米的支链淀粉含量高，消化速度快。建议选择甜玉米，并控制每次摄入量在半个以内。
3、缺铁性贫血患者
玉米中的植酸会影响铁吸收，这类人群吃玉米时最好搭配维生素C丰富的食物，比如彩椒或猕猴桃。
玉米从须到芯都是宝，玉米须煮水喝有利尿作用，玉米芯晒干后可以煲汤。下次买菜时，记得多带几根金灿灿的玉米回家，让这个天然保健品为你的心血管健康保驾护航。