菠菜是婴幼儿补铁的佳品吗
发布于 2011-09-26 11:47
婴幼儿缺铁性贫血的发生率可高达20%～40%，有些家长，甚至医生很容易想到让孩子多吃些菠菜，以补充铁质，防治贫血。其实，这种看法不完全正确，菠菜并非是婴儿补铁的佳品。
铁是组成血红蛋白的主要物质，食用含铁量高的蔬菜，对防治缺铁性贫血是有好处的。
科研数据表明，每100克绿色蔬菜中含铁量依次为：芹菜8.5毫克，香菜5.6毫克，菠菜1.8毫克，韭菜1.7毫克，油菜1.40毫克，可见菠菜含铁量并不很高，菠菜并非是婴儿补铁的佳品。
况且，菠菜中还含有大量的草酸，容易与铁结合成难以溶解的草酸铁，使菠菜中的铁的吸收率仅为1.3%;草酸还极易与食物中的钙质形成草酸钙，影响钙质的吸收、利用。对婴儿补铁是不利的。
缺钙会影响婴幼儿的生长发育，造成佝偻病，如果婴幼儿已有缺钙的症状，多吃菠菜会使佝偻病病情加重，所以，吃菠菜能“补血”的说法不科学，婴儿补铁要慎选菠菜。
我们强调不要多吃菠菜，以菠菜来改善贫血状况，但不是绝对禁食菠菜，因为菠菜中还含有丰富的维生素B1、B2、A、E和维生素G，还含有钙、磷、钾等矿物质。
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