婴幼儿期三道补血食谱
发布于 2013-10-25 11:13
婴幼儿生长发育需要各类营养物质，通常被父母选择最多的当是奶类制品，以便补充钙和蛋白质。但我们要知道，牛奶等奶类物质中铁的含量很微小，长期摄入不足容易导致贫血。因此，要从饮食中做好婴幼儿期的补血工作。>>>哪些饮食有助于清除小儿肺热?
婴幼儿补血食谱：
西兰腰花
原料：猪腰4只，西兰花100克。
调料：精制油25克，葱姜、黄酒适量，酱油10克，盐0.6克，白糖5克，水淀粉适量，麻油少许。
制作方法：
1.猪腰一剖为二，去除腥臊部分，用刀在表面剞十字花刀后改刀成小块状，漂洗后再放入清水中，加少许黄酒浸泡一会儿。
2.取出腰花，在锅中放入葱姜、清水烧开，加黄酒，将腰花焯水后取出待用。西兰花改刀小块状，入开水锅中焯水后取出待用。
2.加热炒锅，入油，下葱段、姜片，煸出香味后捞出葱姜，放入腰花，加黄酒、酱油、盐、白糖煸炒，下西兰花一同煸炒至熟，再加水淀粉勾芡，淋少许麻油即可。
点评：猪腰富含动物蛋白质、铁、锌，西兰花中的维生素C丰富，有利于铁的吸收。
白玉肝糕丁
原料：豆腐50克、鸡肝200克、鸡蛋2个。
调料：葱姜水、盐、黄酒、酱油、白糖、麻油、水淀粉适量。
制作方法：
1.鸡肝洗净，用葱姜水泡1小时后，以刀背敲出鸡肝筋脉，去除后留下肝泥，放入粉碎机，加鸡蛋、葱姜水、盐、黄酒、酱油、白糖拌匀，倒入碗中，旺火蒸10～12分钟，冷却后取出切丁。豆腐切丁备用。
2.炒锅里放葱姜水，下豆腐丁烧开，加肝糕丁、盐、鲜汤烧开，淋水淀粉勾芡，滴麻油起锅装盆。
点评：鸡肝含丰富的维生素A、铁、锌和维生素B。豆腐含优质的植物蛋白，与鸡蛋的动物蛋白形成互补。
莲藕百合西米露
原料：嫩莲藕50克，鲜百合30克，小西米100克，冰糖80克，生粉10克。
制作方法：
1.将嫩莲藕洗净，切成细粒，鲜百合洗净，小西米冷水浸泡待用。
点评：此羹十分爽口，具有健脾和胃、养心润血等功用。
2.藕粒、百合放入沸水锅中，煮至酥烂时，加入小西米，煮成透明状小粒，加冰糖，最后淋入调湿的生粉即成。
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