妈妈哪些烹饪坏习惯影响孩子健康？

发布于 2015-04-16 10:20

　　妈妈们会给宝宝细心准备每一顿餐饭，而且必定营养充足、美味可口。但是，有没有留意烹饪时有一些坏习惯呢?有则改之、无则加勉的话，那么宝宝一定能在妈妈的呵护下健康成长!

　　1、把油加热到冒烟。

　　大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化合物。因此，加热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

　　2、过度翻炒食物。

　　过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

　　3、锅中食材放得过满。

　　这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎，食材装得过多会导致它们散发出大量水汽，使其丧失脆嫩口感。同样的，锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降，导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

　　4、烤肉刚出炉就切。

　　烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。

　　5、洗完生肉不清洗水池。

　　冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。

　　6、用高温加热不粘锅。

　　高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。

　　7、在不粘锅中用金属器具搅拌。

　　金属器具会把不粘锅表面刮破，让其内壁的全氟化碳进入消化道，对健康造成危害。用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。

　　8、直接用食品搅拌机搅拌很热的液体。

　　这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞，用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口，就能有效预防。

　　9、将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱。

　　这样会让面粉变成面筋，做出的点心口感很硬。最好轻柔搅拌，直到面糊的颜色均匀即可。

　　10、过度搅拌面糊。

　　虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。

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